Mousse au citron vert et mascarpone – sans œufs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Montez la crème liquide entière en crème fouettée et placez-la au réfrigérateur.

2. Mélangez le mascarpone avec le sucre cristallisé, ajoutez la crème fraîche épaisse, le zeste de citron vert et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

3. Incorporez délicatement la crème fouettée refroidie à la crème au citron vert. Versez enfin le jus de citron vert et mélangez à nouveau soigneusement.

4. Répartissez la mousse dans quatre verrines à dessert et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Au moment de servir, décorez la mousse de citron vert frais.

Astuce : Le sucre cristallisé se dissout lentement dans le mascarpone : mélangez jusqu'à ce que les grains ne crissent plus, ou remplacez-le par la même quantité de sucre glace.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Limetková pena s mascarpone – bez vajec