Verrines banane-caramel, chantilly et céréales

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparation de la crème au caramel :

   Pour cette crème, prévoyez du sucre et du beurre. Faites caraméliser le sucre dans une poêle, puis laissez-le se raffermir légèrement. Fouettez le beurre jusqu’à obtenir une texture mousseuse, ajoutez progressivement le caramel et fouettez soigneusement le tout.

   Conseil : remplacez éventuellement le caramel par du lait concentré sucré préalablement cuit. Faites-le cuire environ 4 heures, puis laissez-le refroidir complètement avant de l’incorporer froid au beurre à l’aide d’un batteur.

2. Préparation de la crème à la vanille :

   Pour la crème à la vanille, prévoyez :

   • 1/4 de tasse de fécule de maïs
   • 1/2 cuillère à café de sel
   • 2/3 de tasse de sucre en poudre
   • 3 tasses de lait entier
   • 2 cuillères à soupe de beurre
   • 2 œufs
   • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

3. Mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Versez progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Faites cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter que la préparation n’attache, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

   Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez-y quelques cuillerées de préparation chaude pour éviter qu’ils ne coagulent dans la casserole. Versez-les ensuite dans la crème épaissie. Poursuivez la cuisson pendant une minute, retirez du feu, puis incorporez le beurre et l’extrait de vanille. Laissez refroidir la crème couverte de film alimentaire pour éviter qu’une peau ne se forme.

4. Préparation de la base biscuitée :

   Versez les céréales ou les biscuits BeBe dans un saladier, ajoutez le beurre et le sucre glace, puis mélangez le tout.

5. Assemblez le dessert en couches dans des verrines. Déposez la préparation biscuitée au fond et tassez-la avec le fond d’un autre verre.

   

6. Étalez une couche de crème au caramel sur les biscuits, puis ajoutez les bananes.

   

7. Poursuivez avec la crème à la vanille, de la sauce caramel et un peu de biscuits émiettés.

   

8. Ajoutez une nouvelle couche de crème au caramel, puis garnissez de chantilly. Décorez de bananes et de sauce caramel.

   

Astuce : Coupez les bananes juste avant de les disposer dans les verrines pour éviter qu’elles ne noircissent. Les céréales ramollissent progressivement au contact de la crème : assemblez donc le dessert quelques heures au maximum avant de le servir. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Banánovo-karamelový dezert so šľahačkou a cereáliami