Salade de concombres à l’ail, à l’aneth et au vinaigre

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites tremper les concombres environ 10 minutes dans de l’eau froide, puis lavez-les, épluchez-les et coupez-les. Épluchez l’oignon, rincez-le et coupez-le en dés.

2. Rincez l’ail, coupez-le en dés et mélangez-le avec le sucre. Dans un saladier, réunissez les concombres, l’oignon et l’ail, puis ajoutez le vinaigre, l’aneth, le sucre, le sel et le poivre noir selon votre goût.

3. Mélangez le tout et laissez reposer environ 30 minutes. Remuez de nouveau les concombres et remplissez des bocaux en verre. Fermez-les bien, faites-les chauffer au bain-marie environ 10 minutes, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur dans un délai maximal de deux heures. Consommez la salade dans les 2 jours, comme le recommande l’agence britannique de sécurité alimentaire FSA pour les plats préparés.

   Ne conservez pas cette salade à la cave : 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 2 kg de concombres avec de l’oignon et de l’ail, c’est beaucoup moins que les quantités prévues dans les recettes validées du Centre national américain pour la conservation domestique des aliments (NCHFP). Pour l’hiver, vous pouvez la congeler comme une salade marinée, mais, selon le NCHFP, les concombres n’ont plus la même texture après décongélation.

4. Avec les quantités indiquées, préparez environ 8 bocaux de salade de 300 ml.

Astuce : Choisissez des concombres fermes et retirez les graines à la petite cuillère si les concombres sont trop gros, sinon la salade sera molle et aqueuse. Répartissez aussi dans les bocaux le jus rendu par les concombres.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Uhorkový šalát s cesnakom, kôprom a octom