Terrine de poulet en gelée aux noix et à l’ail

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Placez le poulet dans une cocotte ou une poêle à fond épais, versez un peu d’eau et n’ajoutez pas d’huile. Salez et poivrez légèrement, couvrez et laissez mijoter à feu doux dans son jus pendant 35 à 45 minutes.

2. Dissolvez la gélatine dans de l’eau tiède en suivant les indications du paquet. Récupérez le bouillon de cuisson dans un saladier, laissez refroidir la viande et désossez-la.

3. Mélangez la gélatine dissoute au bouillon. Si vous le souhaitez, faites légèrement griller les noix dans une poêle à sec, puis ajoutez-les à la viande avec l’ail écrasé. Salez, poivrez, versez le bouillon additionné de gélatine et laissez refroidir.

4. Découpez le goulot d’une bouteille en plastique propre et remplissez-la du mélange refroidi. Placez la bouteille au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que la terrine soit complètement prise. Pour la démouler, découpez délicatement la bouteille.

5. Conseil : vous pouvez aussi ajouter de l’oignon revenu à la poêle, de la carotte, des petits pois ou du maïs. Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf ou du porc ; dans ce cas, prolongez légèrement la cuisson.

Astuce : Retirez à la cuillère la graisse qui s’accumule à la surface du bouillon avant de le mélanger à la gélatine : la terrine sera plus nette et ne sera pas grasse.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracia tlačenka s vlašskými orechmi a cesnakom