Ailes de poulet au four au miel et à l’ail : croustillantes sans friture

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Séchez les ailes

   10 min

   Séchez les ailes avec du papier absorbant, coupez les pointes, puis séparez chaque aile en deux au niveau de l’articulation. Plus la peau sera sèche, plus elle sera croustillante.

2. Enrobez de levure chimique

   5 min

   Dans un saladier, mélangez la levure chimique, le sel, le paprika et le poivre. Ajoutez les ailes et mélangez pour les enrober d’une fine couche sur toutes les faces.

3. Faites cuire sur une grille

   45 min

   Préchauffez le four à 220 °C en chaleur statique. Tapissez une plaque de papier cuisson et posez une grille dessus. Disposez les ailes sur la grille, peau vers le haut, sans qu’elles se touchent. Faites cuire 40 à 45 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

4. Préparez le glaçage

   5 min

   Dans une petite casserole, faites chauffer le miel, la sauce soja, l’ail pressé, l’huile et le piment en flocons selon votre goût. Laissez frémir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement.

5. Terminez la cuisson avec le glaçage

   5 min

   Dans un saladier, mélangez les ailes cuites avec le glaçage, puis remettez-les sur la grille. Enfournez pour 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le glaçage commence à caraméliser. Servez aussitôt, tant qu’elles sont croustillantes.

Astuce : Ne remplacez pas la levure chimique par du bicarbonate de soude, qui donnerait un arrière-goût amer à la peau. Séchez bien les ailes avant de les enrober, car une peau humide ne devient pas croustillante.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Kuracie krídla v rúre s medovo-cesnakovou glazúrou: chrumkavé aj bez vyprážania