Sablés en croissants à la confiture et au chocolat

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Matière grasse

   Faites fondre 250 g de graisse de palme solide dans une petite casserole et laissez tiédir légèrement. Dans un saladier, travaillez les 250 g restants avec le sucre glace, puis versez lentement la matière grasse fondue en mélangeant sans cesse.

2. Pâte

   Ajoutez la farine T45 tamisée et mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte souple. Mettez-la immédiatement dans une poche munie d’une douille étoilée.

3. Façonnage à la poche

   Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pochez des croissants d’environ 5 cm de long en les espaçant légèrement.

4. Cuisson

   Enfournez les plaques l’une après l’autre dans le four préchauffé à 185 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Laissez refroidir sur la plaque, car les biscuits se cassent lorsqu’ils sont chauds.

5. Assemblage

   Étalez une fine couche de confiture sur le dessous de la moitié des croissants, puis recouvrez avec les croissants restants.

6. Chocolat

   Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Trempez une extrémité des croissants assemblés dans le chocolat, puis laissez figer sur du papier cuisson.

Astuce : Pochez la pâte tant qu’elle est souple, car elle durcit en refroidissant et ne passe plus dans la poche. Il suffit alors de la pétrir brièvement avec les mains chaudes.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Trené rožteky lepené džemom a máčané v čokoláde