Gâteau roulé banana split à la banane, crème vanille et chantilly

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Travaillez soigneusement les jaunes avec 75 g de sucre glace, puis versez progressivement 2 cuillères à soupe d'eau bouillante en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Montez séparément les blancs en neige ferme, puis incorporez-y le reste du sucre glace et le sucre vanillé en fouettant.

   Incorporez progressivement la farine et les noix à la préparation aux jaunes d'œufs. Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une cuillère en bois.

2. Faites cuire le biscuit dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes.

   Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre glace, roulez-le avec le torchon et laissez-le tiédir.

3. Pendant que le biscuit refroidit, faites cuire la préparation pour flan dans le lait et laissez refroidir. Travaillez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé, puis ajoutez progressivement le flan refroidi en fouettant au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse. Râpez grossièrement le chocolat noir et incorporez-le à la crème. Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

4. Déroulez le biscuit, retirez le torchon et étalez la crème refroidie sur le biscuit. Disposez les bananes sur toute la longueur, puis roulez de nouveau le biscuit. Décorez le gâteau roulé de crème montée en chantilly, parsemez de noix et arrosez de chocolat fondu.

Astuce : Le flan et le beurre doivent être à température ambiante au moment de les mélanger, car un flan froid ferait grainer la crème. Si cela se produit, réchauffez brièvement le saladier au-dessus d'un bain d'eau chaude et fouettez de nouveau la crème. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Banana split roláda s banánmi, pudingom a šľahačkou