Pizza maison au salami et au piment : un bord gonflé même au four classique

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pétrissez la pâte

   10 min

   Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Versez l’eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile, puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle plus aux mains. Si elle colle, incorporez une cuillère à soupe supplémentaire de farine.

2. Laissez lever

   1 h

   Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Préparez la sauce et la garniture

   15 min

   Mélangez le coulis de tomates avec l’ail pressé, le sel et une demi-cuillère à café d’origan. Coupez le salami, la saucisse fumée, le jambon et le lard en tranches, les champignons en fines lamelles et les oignons blanc et rouge en rondelles. Coupez les tomates cerises en deux et les piments en fines rondelles, puis égouttez le maïs.

4. Façonnez les disques de pâte

   10 min

   Préchauffez bien le four à 250 °C en chaleur statique. Huilez deux moules à pizza ronds d’environ 30 cm de diamètre avec la cuillère à soupe d’huile restante. Divisez la pâte en deux et étirez chaque moitié avec les doigts directement dans son moule pour former un disque, en gardant un bord un peu plus épais.

5. Garnissez les pizzas

   5 min

   Étalez la sauce sur les disques de pâte en laissant environ un centimètre libre sur le pourtour. Parsemez de la moitié de la mozzarella, puis répartissez le salami, la saucisse fumée, le jambon, le lard, les champignons, les oignons et le maïs. Ajoutez le reste de mozzarella, les tomates cerises et les piments, puis parsemez d’origan.

6. Faites cuire

   30 min

   Enfournez la pizza au niveau le plus bas du four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bord soit bien doré et que le fromage soit fondu et doré par endroits. Faites cuire la deuxième pizza de la même façon. Laissez reposer chaque pizza 2 minutes avant de la découper.

Astuce : Sans moules ronds, étalez toute la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes. Si vous utilisez de la mozzarella en saumure, séchez-la avec du papier absorbant avant de la couper pour que le centre de la pizza reste sec.

Temps et températures de cuisson de plats similaires : temps et températures de cuisson au four

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pikantná domáca pizza so salámou a chilli: nadýchaný okraj z kysnutého cesta aj v bežnej rúre