Œufs turcs Çılbır au yaourt à l’aneth : pochez vos œufs sans tourbillon

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Cassez un œuf dans une passoire fine et laissez s’écouler la partie liquide du blanc. Plus l’œuf est frais, moins il perd de blanc à l’égouttage.

2. Dans une casserole profonde, chauffez de l’eau juste en dessous du point d’ébullition et ajoutez le vinaigre. Inutile de créer un tourbillon : en descendant dans l’eau, le blanc s’enroule de lui-même autour du jaune et l’œuf garde sa forme.

3. Pochez les œufs un par un : déposez un œuf dans l’eau, retirez-le après 3 minutes et plongez-le dans de l’eau glacée.

4. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez l’ail haché et laissez-le prendre une couleur dorée. Ajoutez le piment séché et le paprika, puis mélangez hors du feu, à la chaleur résiduelle.

5. Hachez l’aneth frais sur une planche. Salez la seconde gousse d’ail et écrasez-la avec un couteau pour obtenir une pâte.

6. Dans un bol, mélangez le yaourt épais avec la pâte d’ail, l’aneth, le sel et le jus de citron.

7. Étalez le yaourt sur une assiette, déposez un œuf poché dessus et nappez de beurre pimenté.

Astuce : Utilisez des œufs aussi frais que possible : plus l’œuf est frais, moins il perd de blanc liquide à l’égouttage et mieux il garde sa forme.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krémové turecké vajcia Çılbır s kôprovým jogurtom: pošírované vajce drží tvar aj bez víru vo vode