Curry d’échine de porc aux lentilles corail et coco

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. La viande

   10 min

   Séchez la viande, coupez-la en dés d’environ 2,5 cm, salez et faites dorer dans l’huile sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon finement haché, l’ail, le gingembre et le curry, puis faites revenir pendant une minute.

2. La cuisson à couvert

   50 min

   Ajoutez les tomates et l’eau, puis laissez mijoter à couvert pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3. Les lentilles

   20 min

   Ajoutez les lentilles rincées et le lait de coco, puis laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles se défassent. Rectifiez l’assaisonnement en sel.

4. Le service

   Servez avec du riz.

Astuce : Le gras de l’échine lui permet de rester juteuse pendant qu’elle mijote : elle convient mieux à ce curry qu’un morceau maigre de jambon ou de longe.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Krkovička na kari s červenou šošovicou a kokosom