Crème au beurre et au lait pour gâteaux

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Pour cette crème, utilisez du lait écrémé et du beurre à 72 % de matière grasse. Faites chauffer le lait et le beurre à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez aussitôt du feu pour que le mélange ne commence pas à bouillir.

2. Versez le mélange dans un blender et mixez pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de l’appareil. Lorsqu’une couche épaisse se forme à la surface, versez la crème dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

3. Ajoutez le sucre glace à la crème refroidie et mélangez soigneusement. La crème est prête à garnir vos pâtisseries.

Astuce : Ne remplissez le blender qu’à moitié au maximum avec le mélange chaud et démarrez à faible vitesse pour éviter les projections. Ajoutez progressivement le sucre glace à la crème froide en goûtant au fur et à mesure.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Maslový krém s mliekom do zákuskov a tort