Gâteau aux marrons, au rhum, aux bananes et à la chantilly

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique, les noix et la fécule de maïs. Montez séparément les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation aux jaunes d’œufs. Versez la pâte dans un moule graissé et fariné.

2. Faites cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes.

3. Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez la purée de marrons par petites quantités. Versez enfin le rhum et fouettez soigneusement la crème.

   Conseil : si la purée de marrons n’est pas sucrée, fouettez le beurre avec du sucre glace.

4. Faites fondre le chocolat dans une casserole, puis ajoutez 150 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Laissez légèrement refroidir le glaçage.

5. Divisez la génoise cuite en 2 parties. Étalez une fine couche de crème aux marrons sur l’une d’elles, disposez les bananes entières dessus et nappez-les de chocolat fondu. Lorsque le chocolat a figé, ajoutez le reste de crème aux marrons, lissez et recouvrez avec la seconde partie de génoise.

6. Montez la crème liquide en chantilly et étalez-la sur le dessus du gâteau. Parsemez de chocolat râpé.

7. Découpez le gâteau en parts et servez.

   

Astuce : Si la purée de marrons est ferme et grumeleuse, mixez-la d’abord seule au mixeur plongeant : elle s’incorporera ensuite au beurre pour donner une crème lisse. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Gaštanové rezy s rumom, banánmi a šľahačkou