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Galettes de patates douces à l’ail, sauce au yaourt
Des galettes de patates douces râpées aux œufs, à la farine et à l’ail, dorées à la poêle et servies avec une sauce au yaourt pour 4 personnes.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Les galettes de patates douces se préparent comme celles de pommes de terre : mélangez les patates douces râpées avec les œufs, la farine et l’ail, puis faites dorer les galettes à la poêle. Leur saveur est plus sucrée que celle des galettes de pommes de terre et elles se servent avec une sauce au yaourt et à la ciboulette.
Ingrédients
Galettes
Sauce
Sans gluten : Remplacez la farine par la même quantité d’un mélange de farines sans gluten pour pâtisserie. La pâte est souvent plus friable et peut demander un peu plus de liquide.
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Préparez la pâte
10 minÉpluchez les patates douces et râpez-les grossièrement, puis pressez-les entre vos mains pour en extraire un peu d’eau. Mélangez-les avec les œufs, la farine, l’ail pressé, le sel et le paprika.
Faites dorer les galettes
25 minDans l’huile chaude, formez à la cuillère des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Aplatissez-les légèrement et faites-les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à cœur.
Préparez la sauce
Mélangez le yaourt avec la ciboulette et le sel.
Servez
Laissez les galettes s’égoutter sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec la sauce.
Astuce : Faites cuire les galettes à feu moyen : les patates douces contiennent plus de sucre que les pommes de terre et, à feu vif, elles noirciraient à l’extérieur avant d’être cuites à cœur.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 440 kcal
- Protéines
- 9,0 g
- Glucides
- 45 g
- dont sucres
- 8,8 g
- Matières grasses
- 25 g
- dont acides gras saturés
- 4,1 g
- Fibres alimentaires
- 5,1 g
- Sel
- 2,3 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Batátové placky s cesnakom a jogurtovým dipom
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