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Plats principaux

Foie de bœuf tendre aux oignons et à l’ail

Foie de bœuf mariné 2 heures dans un mélange d’œuf, d’ail et de bicarbonate, puis poêlé avec de l’oignon. Une recette pour 6 personnes.

Cuisine slovaque · Sans gluten · Traduit du slovaque · · Recette légère · 194 kcal par portion · Notez la recette

Foie de bœuf tendre aux oignons et à l’ailEnregistrer sur Pinterest

La recette en bref

Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Portions
6 portions
Difficulté
Moyenne
Aller à la recette Planifier

Ce foie de bœuf tendre aux oignons et à l’ail marine avant cuisson dans un mélange d’œuf, d’ail, de sel, de sucre et d’une pincée de bicarbonate de soude. Laissez agir la marinade au réfrigérateur pendant environ deux heures, ou toute une nuit, pour que le foie reste tendre. Pour la cuisson, prévoyez de l’huile et de la farine de maïs. Servez le foie avec l’oignon émincé en demi-rondelles et revenu à la poêle. Les quantités conviennent pour six personnes.

Ingrédients

6 portions

Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.

Étapes de préparation

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

  1. Parez le foie, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en gros morceaux.

  2. Pour la marinade, mélangez dans un saladier l’œuf avec le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et l’ail. Ajoutez le foie, mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures, ou toute une nuit.

    Foie de bœuf tendre aux oignons et à l’ail

  3. Coupez l’oignon en demi-rondelles et commencez à le faire revenir dans de l’huile végétale.

    Foie de bœuf tendre aux oignons et à l’ail

  4. Enrobez le foie de farine de maïs, déposez-le dans la poêle et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté.

  5. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le foie ne soit plus rose à l’intérieur.

Astuce : Avant de découper le foie, retirez la fine membrane qui le recouvre et les grosses veines. Les morceaux ne se recroquevilleront pas à la cuisson et resteront tendres.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs indicatives par portion, calculées à partir des ingrédients

Énergie
194 kcal
Protéines
22 g
Glucides
13 g
dont sucres
1,5 g
Matières grasses
5,3 g
dont acides gras saturés
1,6 g
Fibres alimentaires
0,9 g
Sel
1,4 g

Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Mäkká hovädzia pečeň s cibuľou a cesnakom

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