Filet mignon de porc au beurre et purée de patates douces

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les patates douces

   20 min

   Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.

2. Préparez la purée

   5 min

   Écrasez les patates douces avec le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez de sel et de noix de muscade.

3. Poêlez le filet mignon

   12 min

   Retirez les membranes du filet mignon, puis coupez-le en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main, salez et poivrez. Faites-les dorer dans l’huile bien chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et le thym, puis arrosez plusieurs fois les médaillons avec le beurre mousseux.

4. Servez

   5 min

   Laissez reposer la viande pendant 5 minutes, puis servez-la avec la purée et arrosez-la du beurre de cuisson.

Astuce : Déposez les médaillons dans la poêle uniquement lorsque l’huile est bien chaude et ne les retournez pas avant que le dessous soit doré, sinon ils risquent d’attacher et de rendre leur jus.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bravčová panenka na masle s batatovým pyré