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Crème glacée maison aux jaunes d’œufs, lait et crème
Une crème glacée aux jaunes d’œufs, lait, sucre et crème, sans sorbetière, à remuer au congélateur. Environ 850 g avec 4 ingrédients.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- environ 850 g
- Difficulté
- Facile
Cette crème glacée maison aux jaunes d’œufs, au lait et à la crème est onctueuse et rappelle les saveurs de l’enfance. Le lait est porté à ébullition puis, une fois refroidi, mélangé aux jaunes d’œufs et au sucre. Le mélange est ensuite porté de nouveau à ébullition jusqu’à épaissir comme du lait concentré. La préparation refroidie est incorporée à la crème liquide entière fouettée, puis placée au congélateur, où il faut la remuer plusieurs fois à 30 minutes d’intervalle pour éviter la formation de cristaux de glace. Avec quatre ingrédients, vous obtenez environ 850 grammes de glace sans colorants ni conservateurs. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier et préparez les autres ingrédients. Portez le lait à ébullition et laissez-le refroidir, puis ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre : le mélange épaissit. Portez-le de nouveau à ébullition jusqu’à ce qu’il ait la consistance du lait concentré, puis laissez refroidir.
Fouettez la crème au batteur électrique à main et incorporez-la à la préparation refroidie. Versez dans un moule ou un bac à glace et placez au congélateur. Pour éviter la formation de cristaux de glace, sortez la préparation et remuez-la plusieurs fois à 30 minutes d’intervalle.
Avec ces quantités, vous obtenez environ 850 g de crème glacée maison.
Astuce : Pendant que vous chauffez le mélange aux jaunes d’œufs, remuez sans cesse en raclant bien le fond de la casserole, car il risque d’y coaguler. Pour la congélation, choisissez un récipient large et peu profond afin que la glace prenne uniformément et soit plus facile à remuer.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 287 kcal
- Protéines
- 3,3 g
- Glucides
- 23 g
- dont sucres
- 23 g
- Matières grasses
- 21 g
- dont acides gras saturés
- 13 g
- Fibres alimentaires
- 0,0 g
- Sel
- 0,1 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáca vaječná zmrzlina zo žĺtkov, mlieka a smotany
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