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Crème au beurre au cacao et à la crème
Une crème au beurre à base de crème liquide, de sucre et de cacao, fouettée en mousse pour garnir gâteaux, roulés et pâtisseries.
Enregistrer sur PinterestLa recette en bref
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 5 min
- Temps total
- 25 min
- Portions
- environ 1,2 kg
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Slovaque
Cette crème au beurre au cacao, préparée selon une ancienne recette de nos grands-mères, ne demande que quatre ingrédients : de la crème liquide, du sucre, du cacao et du beurre. Portez la crème à ébullition avec le sucre, incorporez le cacao, puis laissez bien refroidir avant de fouetter le mélange avec le beurre. Comptez environ un quart d’heure de fouettage : la crème est prête lorsqu’elle s’éclaircit et prend du volume. Elle convient aux gâteaux, aux roulés et aux pâtisseries, à Noël comme le reste de l’année, et accompagne aussi les fruits frais.
Ingrédients
Cochez ce que vous avez déjà chez vous. Envoyez le reste comme liste de courses.
Étapes de préparation
Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.
Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition en veillant à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez le mélange bouillant du feu, ajoutez le cacao et mélangez soigneusement au fouet.
Laissez le mélange refroidir complètement. Ajoutez ensuite le beurre, de préférence coupé en petits morceaux, et fouettez le tout.
Fouettez la crème pendant environ 13 à 15 minutes. Lorsqu’elle devient légère et mousseuse, s’éclaircit et prend du volume, arrêtez de fouetter.
Veillez à ne pas trop la fouetter, sinon elle deviendrait trop liquide.
Utilisez cette crème pour garnir les gâteaux, les biscuits roulés et les strudels, ainsi que les pâtisseries et les petits gâteaux de Noël, par exemple les parížske rožky, des croissants de meringue aux noix garnis de crème et enrobés de chocolat, ou les laskonky, des biscuits meringués garnis de crème.
Astuce : Vous pouvez préparer le mélange au cacao la veille et le laisser refroidir au réfrigérateur. Avant de le fouetter, laissez-le revenir à température ambiante, ainsi que le beurre, pour éviter que la crème ne tranche.
Mes notes
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs indicatives pour 100 g, calculées à partir des ingrédients
- Énergie
- 501 kcal
- Protéines
- 2,5 g
- Glucides
- 35 g
- dont sucres
- 30 g
- Matières grasses
- 42 g
- dont acides gras saturés
- 26 g
- Fibres alimentaires
- 2,5 g
- Sel
- 0,0 g
Calculées à partir des ingrédients crus, sans l’huile de friture. Pour les quantités « selon votre goût », nous comptons les quantités habituelles. Composition des aliments : USDA FoodData Central et étiquettes des produits.
Cette recette est traduite de l’original slovaque : Parížsky krém z kakaa a smotany podľa starého receptu
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