Banana bread aux amandes, noix et fruits secs

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Préparez tous les ingrédients.

   

2. Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un moule à cake et, si vous le souhaitez, tapissez-le de papier cuisson.

   Épluchez les bananes et écrasez-les, puis ajoutez les œufs et l’huile de coco.

3. Ajoutez la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel, puis incorporez les fruits secs, les noix et les graines de lin. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et versez-la dans le moule préparé.

4. Faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré. Il ne gonfle pas à la cuisson et reste donc assez bas. Laissez-le refroidir complètement avant de le découper.

   Conseil : utilisez les fruits secs de votre choix, mais pas de fruits frais, qui ne conviennent pas à cette recette.

5. Privilégiez les noix ou noisettes nature, non grillées et non salées. Vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de chia, de tournesol ou de sésame, par exemple.

   Conseil : pour que les saveurs se mêlent davantage, enveloppez le cake refroidi dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur toute une nuit.

6. Vous pouvez aussi passer les tranches au grille-pain, mais surveillez-les, car elles brûlent vite. Vous pouvez également congeler ce cake pour le conserver plus longtemps.

Astuce : Faites fondre l’huile de coco solidifiée et incorporez-la aux bananes et aux œufs à température ambiante : dans un mélange froid, elle se solidifierait à nouveau en petits morceaux. À lire aussi : Bananes à taches brunes : ce qui les distingue des bananes vertes

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Banánový chlieb z mandľovej múky s orechmi a sušeným ovocím