Bryndzové pirohy : raviolis slovaques au fromage de brebis, pâte au kéfir

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Dans un saladier, fouettez doucement les œufs avec le sucre, puis ajoutez le kéfir, le sel et l’eau sans cesser de mélanger.

2. Ajoutez la farine mélangée à la levure et pétrissez pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer 10 à 15 minutes.

3. Étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné et découpez de petits disques à l’aide d’un verre. Déposez sur chacun une cuillère à café de bryndza ou, selon votre goût, de fromage blanc égoutté ou de confiture épaisse de prunes. Repliez en demi-lune et pressez bien les bords pour les souder.

4. Plongez les raviolis dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire à couvert pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les dès qu’ils sont cuits. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur.

Astuce : Humectez les bords des disques avec de l’eau avant de les souder et pressez-les avec une fourchette pour éviter que les raviolis ne s’ouvrent à la cuisson. Plongez-les dans l’eau par petites quantités et faites-les cuire à petits bouillons.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Bryndzové pirohy z kefírového cesta