Makis au saumon et au concombre : riz au vinaigre sucré, roulage à la natte

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Riz

   Faites cuire le riz selon les indications du paquet, puis laissez-le refroidir.

2. Assaisonnement

   Faites chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution du sucre et du sel. Incorporez délicatement ce mélange au riz sans écraser les grains.

3. Garniture

   Coupez le concombre et le radis blanc en fins bâtonnets, et le saumon en lanières. Faites cuire une fine omelette avec l’œuf et une goutte d’huile, puis coupez-la en lanières.

4. Makis

   Posez une feuille d’algue sur une natte à sushi en bambou. Avec les mains mouillées, étalez une couche régulière de riz en laissant une bande d’environ 2 cm sans riz sur le bord supérieur. Disposez le saumon, le concombre et le radis blanc sur le bord inférieur ; dans le rouleau suivant, remplacez le saumon par de l’omelette. À l’aide de la natte, roulez fermement la feuille en cylindre et pressez le bord avec les doigts mouillés pour maintenir le rouleau fermé. Placez brièvement les rouleaux au réfrigérateur pour les raffermir.

5. Service

   Mélangez la sauce soja avec le wasabi. Découpez les rouleaux en bouchées avec un couteau bien aiguisé et humidifié, puis disposez-les sur un plateau. Dégustez-les en les trempant dans la sauce.

Astuce : Humidifiez le couteau avant chaque découpe pour éviter que le riz n’y colle et garder des makis bien ronds. Laissez le riz refroidir seulement à température ambiante, car il durcirait au réfrigérateur.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Domáce sushi maki s lososom a uhorkou: ryžu ochutí ocot s cukrom, rolky stočí bambusová podložka