Spaghetti aglio olio au parmesan : ail, huile et piment, sans crème

Astuce : touchez une étape pour la marquer comme terminée.

1. Faites cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile à feu doux dans une grande poêle avec l’ail coupé en fines lamelles. Mettez l’ail dans l’huile dès le départ et faites chauffer lentement pour éviter qu’il ne brûle et devienne amer.

3. Avant d’égoutter les spaghetti, réservez environ 200 ml d’eau de cuisson. Remettez les spaghetti égouttés dans la casserole, versez l’huile à l’ail et au piment, ajoutez le persil haché et le parmesan finement râpé, puis mélangez soigneusement. Si la sauce au fromage n’enrobe pas toutes les pâtes, ajoutez quelques cuillères à soupe de l’eau de cuisson réservée.

4. Goûtez, rectifiez le sel si nécessaire et servez.

Astuce : Ajoutez les flocons de piment à l’huile seulement à la dernière minute, lorsque l’ail commence à dorer : une cuisson plus longue les ferait brûler et devenir amers. Si l’ail brunit trop vite, retirez immédiatement la poêle du feu.

Cette recette est traduite de l’original slovaque : Pikantné špagety aglio olio s parmezánom: talianska klasika z cesnaku, oleja a čili bez smotany