11 garnitures pour crêpes salées et sucrées

Écrasez 6 œufs durs, ajoutez de l’oignon nouveau et de l’aneth finement hachés, puis liez le tout avec de la mayonnaise. La garniture doit avoir la consistance épaisse d’une salade à la mayonnaise. Salez, poivrez selon votre goût et garnissez les crêpes.

Faites revenir dans de l’huile 600 g de champignons de Paris avec un oignon finement haché. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine, puis 2 cuillères à soupe de crème liquide entière de consistance épaisse ou de crème fraîche épaisse. Mélangez, salez et poivrez. Répartissez la garniture sur les crêpes, roulez-les et parsemez-les de fromage à pâte dure râpé.

Faites cuire 350 g de bœuf maigre à l’eau, puis passez-le au hachoir ou hachez-le finement. Ajoutez 2 oignons finement émincés et faites revenir le mélange au beurre jusqu’à ce qu’il épaississe et que les oignons soient dorés. Salez, poivrez et garnissez les crêpes.

Faites cuire 500 g de blancs de poulet à l’eau, puis coupez-les ou hachez-les au mixeur avec de l’aneth ou du persil haché. Incorporez une gousse d’ail pressée et 2 œufs durs écrasés. Liez le tout avec 250 g de crème fraîche épaisse, salez et poivrez.

Coupez 250 g de saumon fumé en tranches fines. Faites fondre 250 g de mascarpone dans de l’huile d’olive avec un peu de moutarde douce selon votre goût. Ajoutez du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron. Étalez cette crème sur les crêpes et disposez les tranches de saumon par-dessus.

Versez de l’eau chaude sur 60 g de raisins secs et laissez reposer 10 minutes. Égouttez-les dans une passoire, puis mélangez-les dans un saladier avec 400 g de fromage blanc égoutté (quark), à texture granuleuse ou lisse selon votre préférence. Ajoutez 1 jaune d’œuf et 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez bien et étalez sur les crêpes.

Dans un récipient haut, mixez au mixeur plongeant 200 g de fromage blanc égoutté lisse, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe de crème. Ajoutez 150 g de myrtilles mûres et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Parfumez selon votre goût avec du sucre vanillé ou des feuilles de menthe.

Mélangez 250 g de fromage blanc égoutté lisse avec quelques gouttes de jus de citron, de la confiture de citron selon votre goût et 2 cuillères à soupe de sucre.

Mixez 3 bananes avec 50 g de crème liquide entière et ajoutez un sachet de sucre vanillé. Garnissez les crêpes et roulez-les, saupoudrez-les de cacao et de cannelle, puis nappez-les de chocolat fondu.

Râpez 2 pommes et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent. Incorporez une cuillère à soupe de noix moulues, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace et une pincée de cannelle. Pour une garniture plus épaisse, faites chauffer brièvement le mélange dans du beurre.

Faites revenir au beurre 300 g de chou frais finement émincé. Dans une autre poêle, faites revenir un oignon finement haché dans de l’huile de tournesol. Faites cuire 4 œufs durs et hachez-les finement. Mélangez les trois préparations, salez et poivrez.

Conseil : vous pouvez aussi ajouter un peu de champignons cuits à la garniture.