7 garnitures salées pour vos roulés de courgettes à servir aux invités

Mélangez 200 g de fromage frais ou de fromage blanc égoutté (quark) à texture lisse avec une quantité adaptée de persil et d'aneth. Ajoutez 2 gousses d'ail pressées et la chair ferme de deux tomates coupée en fines lamelles. Étalez la garniture sur une lanière de courgette posée à plat, roulez-la et posez-la debout. Décorez d'herbes et servez.

Effilochez finement un blanc de poulet rôti ou poêlé et mélangez-le avec du concentré de tomates selon votre goût et 2 gousses d'ail pressées. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Garnissez la courgette roulée de ce mélange et parsemez éventuellement le dessus de fromage à pâte dure râpé.

Faites revenir environ 100 g de champignons de Paris dans une poêle, puis ajoutez un peu de poireau ou d'oignon nouveau, 1 à 2 gousses d'ail pressées et une demi-cuillère à café de vinaigre. Salez, poivrez et laissez refroidir. Pendant ce temps, râpez 1 à 2 petites carottes et incorporez-les au mélange de champignons.

Râpez finement une carotte et ajoutez du poivron coupé en morceaux et un peu de ketchup. Mixez le tout avec de la roquette fraîche selon votre goût, salez et poivrez. Garnissez les roulés de ce mélange et parsemez-les de roquette fraîche.

Coupez 100 g de saumon fumé en lanières et mélangez-les avec une gousse d'ail pressée et 150 g de fromage blanc égoutté (quark) à texture lisse. Incorporez éventuellement des olives noires finement hachées à la garniture, ou parsemez-en le roulé de courgette une fois prêt.

Recouvrez une lamelle de courgette d'une tranche de jambon, parsemez de fromage à pâte dure râpé et roulez. Disposez les roulés dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et de fromage râpé, puis faites cuire environ 10 minutes à 180 °C.

Concassez une poignée de noix et ajoutez de la menthe fraîche hachée selon votre goût, une gousse d'ail et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez soigneusement avec 200 g de fromage blanc égoutté (quark) maigre, puis assaisonnez avec des herbes de saison, du sel et du poivre.